Články

Sklepní hospodářství

Všechna naše přívlastková vína jsou z redukované sklizně . Produkce se pohybuje okolo 20 000 lahví ročně a neustále se pro velký zájem zákazníků zvyšuje. Hrozny jsou zpracovány co nejšetrnější metodou a zařízením, fermentace probíhá v chlazených nerezových tancích při teplotě 14-15°C.

Tato metoda kvašení zaručuje, že většina aromatických látek ve víně zůstává zachovaná. Bílá vína zrají do konce ledna až března na jemných kvasnicových kalech, což víno zjemní, rozšíří v plnosti a kompletnosti. Červená vína po biologickém odbourání jablečné kyseliny, zrají v dubových sudech.